Daniel Pawełek: Polska kuchnia ma wszystko, co niezbędne, by odnieść sukces
Jesteśmy dosyć dużym krajem, a regionalizacja produktów bywa u nas niesamowita. Mamy ogromną przewagę nad Czechami, Węgrami czy Austrią, bo Polska to więcej niż jeden rodzaj gotowania – mówi Daniel Pawełek, czołowy polski restaurator, współtwórca lokali od lat docenianych przez krytyków kulinarnych.
W cztery lata zniknęła co czwarta restauracja
Tylko w tym roku zlikwidowano ok. 2 tys. placówek gastronomicznych. Branża, która nie otrząsnęła się jeszcze po skutkach Covid-19 i lockdownów, walczy teraz o jednolitą stawkę VAT od sprzedaży.